«前へ
次へ»
| [262] |
【VD】ただいま厨房開放中【チョコ作り限定】
|
| デュネイオリス(caev4122) 2010-02-10(水) 02:37 |
発酵の済んだカカオ豆を焙煎し、その後皮と分離して摩砕。
更に粉砕し磨り潰して、カカオマスとカカオバターが出来る。
ここまでの作業を行った竜人は、チョコ作りに必要な他の材料や器具を並べながら言った。
「さて、味の調整はまだ行っておらんが、これは作る者それぞれの好みで良かろう。
楽しんで、チョコを作ってくれ。チョコを使った菓子も良いだろう」
※バレンタイン記念のイベント用として、15日頃まで開放します。 |
| [263] |
大まかなチョコの作り方
|
| デュネイオリス(caev4122) 2010-02-10(水) 02:43 |
まず、カカオマスとカカオバターに砂糖とミルクを加え、磨り潰す。
この量の割合で、チョコの味が決まる。
また、よく磨り潰す事で滑らかさが出る。
少し舌で舐めて、味や滑らかさを確認しながらやると良いだろう。
その後は、目の細いざるで漉し、湯煎にかけて練り込む。
それから温度をコントロールして一度冷まし、再び少し温めて…あとは型に流し込んで、冷蔵庫で冷やせば出来上がりだ。
温度や時間、量など細い事は省くが…まあ、手順としてはこんな感じだと思っておいてくれ。 |
| [271] |
擦り擦り
|
|
| 春秋 冬夏(csry1755) 2010-02-13(土) 17:22 |
おおっ、これが本当の手作りチョコですね！
じゃあ、早速！
(材料をとり、楽しそうに擦り擦りする)
こういう作業は大好きです！
あっ、先生質問です！
カカオマス、抜いて作ったらホワイトチョコになりますか？
あと、ブラックチョコは同じ作り方でいいですか？ |
| [277] |
期間を延長して2月一杯ということにしておくか。
|
| デュネイオリス(caev4122) 2010-02-17(水) 21:02 |
＞冬夏
いや、逆にホワイトチョコはカカオマスが主になる。
ココアパウダーを含ませずに作るのがホワイトチョコだ。
ココアパウダーの量を多くしたものがブラックチョコだな。 |
| [282] |
オリジナルチョコ？
|
|
| 春秋 冬夏(csry1755) 2010-02-21(日) 20:27 |
あやぁ、逆に思ってました。
えっと、カカオマスすりすりして、ココアの変わりにフリーズドライのイチゴを細かくして混ぜまぜ～。
あとは、固めればいいかな？
先生、これでいいですか？(ボールにカカオマスと砂糖をすりすりし、フリーズドライの苺を混ぜたものを見せる)
|
| [287] |
ふむ…。
|
| デュネイオリス(caev4122) 2010-02-23(火) 03:17 |
＞冬夏
苺を入れるのは、もっと後でも良かったな。
湯煎で一旦チョコを溶かし、その後のテンパリングの段階で苺を入れて混ぜるくらいで、丁度良かったのではないかと思う。
…まあ、これでも出来なくはなかろうと思うが。 |
| [291] |
間違った
|
|
| 春秋 冬夏(csry1755) 2010-02-26(金) 21:35 |
ああ！
テンパリング、すっかり忘れてました。
ううっ。
でも、大丈夫です！
きっと何とかなります！
テンパリング、テンパリングと。
(お湯を鍋に沸かし、チョコを入れたボールを乗せてテンパリングする)
これで、よし！
後は、冷やすだけです！(ラップを敷いたハートや星型等にチョコを流し入れ冷蔵庫に)
待ってる間に紅茶リキュールバージョンを作ろうかな。
(ごそごそと手作りの紅茶リキュールを取り出し、再び材料を擦り出す)
紅茶なら、ブラックとミルクどっちが合うかな？ |
| [300] |
紅茶チョコ、と言うやつか。
|
| デュネイオリス(caev4122) 2010-03-02(火) 03:13 |
味に関して言えば、ホワイトチョコの方が甘みが強いから、紅茶の味には合いそうだが…ブラックでも、恐らく好みの問題かな。
苺チョコの方は後は待つだけか。
完成が楽しみだな。 |
| [303] |
創作チョコ～
|
|
| 春秋 冬夏(csry1755) 2010-03-03(水) 00:26 |
紅茶、ホワイトの方が合いますか？
じゃあ、紅茶はホワイトにして、珈琲をブラックに混ぜるってのはどうでしょう？
甘いのが苦手な人ように。
(ホワイトチョコを擦り、紅茶リキュールをいれテンパリング。これも型にいれ、冷蔵庫に)
苺チョコ、まだ固まってないんですよね。
固まったら、デュネイオリスさんにあげますね！
(ブラックチョコを作る為、材料を擦り出す) |
| [309] |
あ、3月入ってた。
|
| デュネイオリス(caev4122) 2010-03-08(月) 00:29 |
コーヒー風味のブラックチョコか…。
…何と言うか、眠気覚ましに効きそうだな。
うむ、完成を楽しみにさせて貰おう。 |
| [318] |
明日は、ホワイトデー
|
|
| 春秋 冬夏(csry1755) 2010-03-13(土) 19:31 |
眠気覚ましにするなら、ミントとかも入れたら効きそう(材料を擦りながら、ぼそりと呟く。手元近くには、ミントリキュールが)
テンパリング～(珈琲チョコのテンパリングをすませ、キューブ型の型にいれ冷蔵庫に。何故か二つに分けられた型の片方の隅にはアラザンが一粒)
あっ、苺チョコが固まってる。
うん、味は大丈夫。
デュネイオリスさん、苺チョコ、どうぞ！
(固まった苺チョコを皿に乗せ、差し出す)
|
| [326] |
（…ホワイトデー忘れてた）
|
| デュネイオリス(caev4122) 2010-03-17(水) 03:37 |
…余り何でもかんでも入れると、味の予想がつかなくなるから気をつけろよ？
うむ、頂こう。
（一つ苺チョコを齧り）…ふむ、良く出来ている。 |
| [331] |
遅くなってすみません
|
|
| 春秋 冬夏(csry1755) 2010-03-25(木) 02:11 |
良かった～！
えっと、全部完成ですね！
苺チョコと紅茶リキュール入りとコーヒーチョコ！あと、ミント。
デュネイオリスさん、厨房貸して下さってありがとうございました。
えっと、皆に出してもいいですか？ |
| [336] |
まあ、のんびりするのも悪くはないだろう
|
| デュネイオリス(caev4122) 2010-03-30(火) 02:38 |
うむ、無事の完成何よりだ。
そうだな、折角だから皆で食べるとしよう。 |
| [338] |
完成！
|
|
| 春秋 冬夏(csry1755) 2010-04-03(土) 18:36 |
よし、デュネイオリスさんの許可も出たし、あっちに持っていきますね！
(更にそれぞれチョコを盛っていくが、別にしておいたコーヒーミントチョコが一粒、コーヒーチョコに混ざった)
(そろそろとお盆に皿を載せ、歩きだす。こけないようにかなりゆっくりである)
ＰＬより：作り上げるまでがバレンタインどころかホワイトデーも過ぎてしまい、遅くなってしまってすみませんでした。
ありがとうございました。 |
| [340] |
ではこちらは、これで締めるとしよう。
|
| デュネイオリス(caev4122) 2010-04-04(日) 14:53 |
美味いものを食べるに季節は関係なかろうさ。
少々のんびりだが、それくらいが丁度いいのかも知れん。
とにかく、お疲れ様だ。後は向こうで楽しむとしよう。 |
«前へ
次へ»
